Rund smördeg

Vad är smördeg och hur används den i svenska köket?

Smördeg är en av de mest mångsidiga och älskade degarna i det svenska köket. Den kännetecknas av sina många lager, som skapas genom att vika och rulla in smör i en mjölig deg. Resultatet blir en lätt och krispig textur som gör sig utmärkt i både söta och salta rätter. Smördeg används ofta för att skapa läckra bakverk som puff pastry, men den kan också vara grunden för en rad olika maträtter, från klassiska svenska bakverk till moderna fusionrätter.

Grunderna i smördeg

Att göra smördeg från grunden kan verka skrämmande, men med lite tålamod och övning kan vem som helst bemästra denna teknik. Här är en enkel steg-för-steg-guide för att göra egen smördeg:

1. Ingredienser: Du behöver g vetemjöl, g kallt smör, 1/2 tesked salt och ml kallt vatten.
2. Blanda vetemjöl och salt i en skål. Tillsätt det kalla vattnet och blanda tills en deg formas.
3. Forma degen till en platt fyrkant och lägg den i kylskåp i 30 minuter.
4. Under tiden, skär det kalla smöret i skivor och forma det till en platt fyrkant.
5. Ta ut degen och lägg smörblocket i mitten. Vik degen över s

   
   Allt gott man kan göra med hemgjord smördeg

   Vissa saker är bra att köpa färdiga. Man sparar tid, det smakar minst lika bra och man tappar inte all näring. Andra saker begår man generalfel om man inte gör själv. Smördeg tillhör den sistnämnda kategorin.

   Ok, jag erkänner, jag brukade inte göra den själv tidigare. Allvarligt talat, vet ni hur sjukt mycket kavlande som är inblandat? Och vikande? Och kylande? Följt av ännu mer kavlande. Till råga på allt inser man exakt hur mycket smör som det är i degen. Nej, det har varit enklare att köpa en färdig i butik, kavla ut och sen in i ugnen.

   Fram till nu.

   För ett par dar sen ställde jag mig i lugn och ro i köket och började göra min egen deg. Faktum är att det inte är så himla jobbigt. Visst är det ett antal steg som man ska gå igenom och räkna med att avsätta ett par timmar. Men för den investerade tiden får man en stor deg som räcker till mängder med bakverk.

   Den blir krispig, reser sig på ett oslagbart sätt varje gång och smaken är fantastisk.

   Några tips på vägen:
   &#; Den kan förvaras i kylen runt tre dagar, men skär av lagom stora bitar och frys in. Ta fram och lägg i kylen ett dygn innan du ska använda dem.
   &#; Kavla

6. 

Grundrecept på smördeg

Jag tycker angående att känna till vad detta är jag äter samt att utföra allt inom från grunden är ständigt roligt dock man äger ju ej alltid period heller :)

Vad tycker ni om receptet?

Ingredienser

• 4 dl vetemjöl (cirkamängd)
• 1 1/4 dl vatten
• 2 tsk ättikssprit
• g margarin

Gör så här

1. Gör så här
2. Det är viktigt att varenda ingredienser existerar kalla samt har identisk temperatur. Häll det mesta av mjölet i ett bunke. Tillsätt vattnet samt ättikan samt knappt 1/4 av matfettet. Arbeta tillsammans detta mot en deg. Forma mot en rund boll samt låt den vila 15 min inlindad i plast eller aluminiumfolie i kylskåpet.
3. Skär ett djupt kryss inom degen. Kavla så för att degen bildar en fyrkant, cirka 20x20 cm. fyrkant in ett kvadrat vars sidor skär deghörnen. platta matfettet samt lägg vid. Vik degen så för att hörnen träffas och bildar ett konvolut. Vänd degen upp samt ner. Kavla eller skiva ut degen försiktigt. Mjöla lätt vid både över- och undersida så för att degen ej fäster nära bakbordet. Degen ska artikel kvadratisk, cirka 30x30 cm. Vik den i tre delar åt ena hållet. Platta mot den försiktigt och vik den inom tre delar åt andra hållet (dvs i 90° vinkel mot förra vikningen. Låt den vila vid kall område minst inom 15 minuter