Kladdkaka cheesecake blåbär

och cheesecake – lättbakade och fantastisk goda steg-för-steg instruktion ur Lena Söderströms nya bok Cheesecakes och kladdkakor. Här fem riktigt läckra varianter från favoriterna likt tar dem till ett helt fräsch nivå. Tillsätt lite Baileys, klä kakan med rulltårta, riv inom äpplen alternativt toppa tillsammans med ljuvlig chokladsmörkräm och blåbär.

Tänk att ett fåtal baka samt inte minimalt provsmaka sig igenom mängder av smaskiga bakverk.

Lena Söderström bakade en hel sommar till att utföra nya boken Cheesecakes samt kladdkakor.

– Min familj, mina vänner samt min fotograf Eva ställde upp –inte utan förtjusning – samt provsmakade samt bedömde allt som serverades till kaffet i bersån, efter grillmiddagarna, på midsommarbuffén, till saftkalasen.

I boken finns recept vid bland annat chokladkladdkakor, vita kladdkakor, kladdkaketårtor, frozen cheesecakes, cheesecakes tillsammans med frukt samt bär samt en hel del trendiga salta & söta varianter med Nutella, amerikanskt sötsak och jordnötssmör.

Läckraste blåbärscheesecaken jag bakat! Sååååå gudomligt god och läcker. Den här man kan man med stolthet bjuda på och det bästa av allt är att den är väldigt enkel att göra. Det enda man behöver tänka på är att den måste stå några timmar i kylen att stelna innan den serveras.

TIPS! Följ mig gärna lindasbakskola på Instagram (klicka här), Facebook (klicka här)

Ca 12 bitar

Botten
g digestivekex
g smör, smält

Fyllning
g blåbär, mosade + 1 dl strösocker
5 gelatinblad
2 ägg, delade i vitor och gulor
g färskost, t ex Philadelphia
2 dl crème fraiche, 34 procent
2 dl florsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Smula sönder kexen och blanda dem med smöret till en smulig blandning. Tryck ner smuldegen i botten på en springform, ca 1 ½ liter, klädd med bakplåtspapper i botten och på kanten. Ställ formen i frysen i ca 15 min.

2. Mosa ihop blåbär och 1 dl strösocker med en gaffel.

3. Fyllning: Lägg gelatin­bladen i en skål med kallt vatten i ca 5 min. Dela äggen i gulor och vitor i två separata skålar.

4. Blanda ihop äggulor, färskost och florsocker till en slät smet. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och rör ner dem i smeten.

Blåbärscheesecake

Cheesecake kan ju vara så mycket olika saker. De kan göras frusna, med gelatin, eller bakade. De som är bakade, som denna, brukar kallas för New York cheesecake. Jag har bott i New York och jag kan lova att jag har ätit min beskärda del av cheesecake. Om ni är i New York så kan jag varmt rekommendera Eileen&#;s Cheesecake, de är bäst!

Men tillbaka till den här cheesecaken! Jag har utgått från Leila Lindholms grundrecept som jag tycker är toppen. Jag har gjort några ändringar och även lagt till en blåbärstopping som är väldigt god, men också vacker, då kakan lätt spricker och blir ful i ugnen. Ett trick för att få den att spricka så lite som möjligt och inte svälla upp och få &#;suflékanter&#; är att röra smeten så lite som möjligt.

RECEPT
Räcker till personer

Kexbotten
gram digestivekex
gram smör

1. Sätt ugnen på grader.
2. Mixa kexen i en matberedare till smulor.
3. Tillsätt smöret, smält eller kallt spelar ingen roll.
4. Mixa allt till en smulig deg.
5. Tryck ut smulorna i botten på en rund form med löstagbar botten, ca cm i diameter.
6. Grädda i grader i 10 minuter.

Cheesecakesmet
g cream cheese
gram marscarpone-ost
2 dl kesella