Plankstek innanlår

Plankstek med ryggbiff

  • Ta fram köttbiten och skär i fyra lika stora biffar. Krydda med salt och peppar. Sätt ugnen på grader.

  • Koka potatisen och värm i en annan kastrull upp smöret och grädden till duchessepotatisen. Ställ åt sidan. 

  • Rulla dina bönor i bacon och dela tomaterna och krydda dom med salt, peppar och lite hackad persilja, lägg åt sidan. Hacka även schalottenlöken och lägg åt sidan till såsen.

  • Pressa din potatis med en potatispress eller gaffel och blanda upp med gräddmjölken, kläck i ett ägg och en äggula. Smaka sedan upp med salt och peppar.

  • Stek köttet i en stekpanna på högvärme ca 2 minuter på varje sida, lägg biffarna på en ugnssäker form och stoppa in dom i ugnen tills du når en innertemperatur på 55 grader.

  • Lägg nu din hackade lök tillsammans med vinäger, 1 dl vatten, ett par kvistar persilja och hälften av dragonen i en kastrull, koka ner till halva mängden. Häll sedan av den i en sil och spara vätskan i en kastrull. Smält under tiden smöret.

  • Lägg duchessepotatisen i en spris och spritsa potatisen på dina plankor och ställ åt sidan.

  • Separera äggulorna och lägg dem i din lökreduktion, vispa i antingen vattenbad eller på en platta på låg vär

  • plankstek innanlår

    • Stek dom väääldigt kort! Dom blir färdiga sen i ugnen.

    Fyll plankan med hemgjort mos som har ett ägg i sig. Blir då dushessemos. Även mycke vitpeppar, aromat och smält smör. Lägg på bacon, sparris och filéerna 

    In i ugnen på grill grader tills moset fått färg.

    Toppa med bearnaise sås! Servera med rött vin och öl.

    Och låt er väl smaka. 





    Steak on a plank

    Plankstek

    Plankstek was particularly popular in restaurants in Sweden during the s, where it was nearly always served with pommes duchesse (duchess potatoes), béarnaisesås and vegetables, usually grilled or stuffed tomatoes and French beans or asparagus wrapped with bacon. I think it fryst vatten a fabulous way of presenting a nice juicy steak! John Duxbury

    Summary

    Tips

    • Try our recipe for homemade béarnaisesås! Freshly made bea is a real treat!

    • Alternatively, use a good quality shop-bought bea or, if you can't get any and you are short of time, cheat and add some chopped tarragon and parsley or chervil to some hollandaise sauce out of a jar!

    • The boards are widely available in Sweden, where they are called planksteksbrädor (plank steak boards). Outside of Sweden, you can buy them online or at the barbecue sections of some garden centres. The boards must be treated before being used for the first time, so follow the manufacturer’s instructions.

    • Note Swedish boards normally have a groove round the edges, to catch the juices from the meat, and a round indentation in one corner, which can be used for a tomato or a small d