Förteckning över vilda örter

Visste du att det finns många vilda växter, blad och blommor som du kan äta? Som är både milda och goda och dessutom erbjuder ett inslag av fräscht nytänk i sommarsalladen?
Men med flera av dem har du bara ett fåtal veckor på dig innan de antingen slutar blomma eller blir för beska i smaken.
Så yalla yalla – ut och skörda!

Här är 19 av alla de vilda blad och växter som är goda och nyttiga att äta. Det finns förstås betydligt fler än så här men någonstans måste man ju börja, eller hur?
Informationen kommer från tidningen Land och till viss del även Skogsskafferiet.
För att vara på den säkra sidan bör du alltid fråga markägaren innan du beger du ut och plockar, om du inte äger egen mark förstås, tipsar Land.

►Läs också: Så kan du äta blad och ogräs! Här är några goda recepttips

 

Björklöv

Här är det de minsta bladen du ska äta i salladen, de som fortfarande är klibbiga. En handfull färska blad räcker för att sätta mycket smak i en sallad. De är också goda som utfyllnad i en paj, soppa med mer. Bladen kan även torkas och användas som bas i sällskapste tillsammans med exempelvis svartvinbärsblad, hallon eller blåbär.
Björken kan användas till mycket mer än

  • förteckning över vilda örter

    • Vanliga vilda växter

    Vilda växter kan du plocka fritt i naturen, men var noggrann med att bara plocka på rena platser. Det är också viktigt att endast plocka växter du är helt säker på att är ätbara. För att lära dig mer om de olika växterna och eventuella dubbelgångare rekommenderar vi vår broschyr Vilda grönsaker, som ger en omfattande introduktion till vilda grönsaker. Skölj alla vilda växter i rikligt med rent kallt vatten innan du använder dem.

    Nässlor

    Nässlorna förekommer i stora bestånd och kan plockas redan från det att snön smultit. Bäst är späda blad. När du plockat dem ska du skölja dem och förvälla dem i 2–3 minuter för att sedan använda i matlagning, alternativt torka dem. De är fyllda av kalcium, magnesium, järn och vitaminer, och anses vara riktiga hälsobomber.

    Maskros

    Maskrosens blad, främst unga späda, kan användas som sådana i sallader. Också maskrosens gröna knoppar kan stekas med vitlök eller läggas in. Själva blommorna kan du använda för att dekorera sallader med, och de går också bra att äta.

    Daggkåpa

    Daggkåpan har ofta en daggdroppe mitt på bladet. De unga bladen är goda som sådana i sallader, eller tillredda i soppor, stuvn


    Köksmästaren samt vildörtsexperten Sami Tallbergs litteratur Villliyrttikeittokirja har nyligen utkommit på svenska.

    Titel: Vilda örter - kokbok

    Författare: Sami Tallberg

    Svenska översättningen:

    Förlag: Pagna förlag

    Bredkaveldun samt kardborre existerar exempel vid växter man kanske ej genast förknippar med ingredienser i köket, inte heller ek- samt lindblad. Bläddrar i "Vilda örter" samt lär mig mer angående några på grund av mig hittills okända ätliga växter. Nässlor, och kirskål är modell på växter som korrekt ofta återkommer i min matlagning eftersom de växer bakom husknuten men för tillfället kanske även  andra kommer börja dyka upp oftare. Boken innehåller en nogrann beskrivning vid sammanlagt 59 vilda örter och ett hel sektion bra steg-för-steg instruktion. En god bok angående man önskar ha goda råd samt mycket uppgifter om nordiska örter likt passar utmärkt i " det nordiska köket". ett vacker volym med härlig layout. Snart ukommer Samis nästa läsning Makuparit (Smakpar) om olika kombinationer tillsammans med nordiska ingredienser. Kommer säkert också existera värd för att bläddra i.

    Läs mer om Sami och "vildmat" här


    I gårdagens middag på denna plats hemma fick kirskål samt några växtdel libbsticka ge grönska åt en vegetarisk makaronilåda tillsammans med kantareller, fetaost och lök. Det