Kantareller – allt du behöver veta om skogens guld
• Lästid: 7 minuter
Matinspiration
Kantareller, som ofta också kallas för skogens guld, är bekanta för många finländare och en av våra mest uppskattade matsvampar. Detta delvis för att kantareller går att använda på flera olika sätt i olika slags recept. Kantareller passar bland annat utmärkt ihop med kötträtter och speciellt gris serverad med en gräddig kantarellsås är en härlig delikatess.
Men för att kunna göra kantarellrecept med kött behöver du först hitta ett bra kantarellställe. Vi samlade ihop allt du behöver veta om att plocka, tillaga och förvara kantareller. Ifall du ändå inte lyckas hitta ett eget svampställe kan du naturligtvis köpa kantareller från ett torg eller från stora matbutiker. På så sätt kan alla njuta av kantarellens läckra smak!
Hur känna igen en kantarell?
Kantarellen är lätt att känna igen: svampen är trattformad och har åsar under hatten som går ner på foten. Och dessutom är kantarellens gula färg enkel att få syn på bland allt grönt i skogen. Kantareller växer oftast i blandskog.
Var noggrann – falska kantarellen kan lura även en erfaren svampplockare!
Falsk kantarell, eller na
Så hittar du stora kantareller – enligt svampexperten: "Leta där marken är"
Kantarellsäsongen är här och det regniga vädret gör att det förväntas bli mycket svamp i år. Kantarellerna kommer växa ända fram till att frosten tar dem i höst, så är du på plockhumör är det hög tid att ge sig ut nu.
Nyheter24 har pratat med svampexperten Anne-Karin Mikonaho, som är svampkonsulent och regionombud för Svampkonsulenternas Riksförbund. Hon berättar vilka platser som svampen trivs bäst på och tipsar om hur man hittar riktigt stora kantareller.
Här trivs kantarellerna som bäst
Kantareller kan växa på flera olika platser och underlag, berättar Mikonaho. Men det finns vissa platser de tycker extra mycket om och där du bör leta först.
– Leta där marken är lite stenig och backig, vid små grusvägar i skogen och där marken är lite mossig med lite gräs, säger Mikonaho till Nyheter
Man bör även leta efter svamparna vid blåbärsris, i sluttningar, och i den nedre delen av backar. De trivs också bra i den delen av en sluttning som är fuktigast och kring vattendrag och trädrötter.
Svampexpertens tips – så hittar du kantareller hela säsongen: "Växer ofta i"
Kantareller växer
Allt du behöver veta angående kantareller
Kantareller existerar vår maximalt älskade svamp
Kantareller hör mot våra maximalt älskade matsvampar eftersom dem både smakar mycket gott och existerar praktiska. Kantarellen är inte någonsin larvangripen vilket gör för att alla fynd kan tas tillvara. Vanliga kantareller saknar också giftiga förväxlingssvampar. Däremot kan ovana svampplockare förväxla den tillsammans med narrkantarell, vilket är enstaka skivling tillsammans med dålig smak.
Gul kantarell – vanlig felsägning
Det finns flera kantareller än den vanliga, den såsom i folkmun ibland felaktigt kallas citrongul kantarell. rätt namn till skogens guld är vykort och gott kantarell (Cantharellus cibarius). Kantarellen har flera flera läckra släktingar: blek kantarell, trattkantarell, grå kantarell, gulröd trumpetsvamp, svart trumpetsvamp och kruskantarell för för att nämna dem vanligaste.
Då existerar kantareller inom säsong
Kantareller besitter en många lång säsong. Ofta dyker de inledande exemplaren upp redan inom juni samt om nattfrosten inte existerar allt på grund av bister kunna du plocka kantareller långt in vid senhösten.
Kantareller växer i nästan hela landet, men existerar ovanligare inom de västra delarna från Norrlands inland, för för att sedan åter dyka upp i fjällen.